Alat Dapur di Kota Surabaya - GETRA

Perlengkapan Rumah

Perlengkapan Dapur Profesional

Lain-lain

GETRA Electric Crepes Baker
Mulai

Rp1.899.900

0 Ulasan
GETRA Steamer (Dimsum Bamboo Basket)
Mulai

Rp18.900

0 Ulasan
GETRA Disinfection Cabinet
Mulai

Rp14.999.900

0 Ulasan
GETRA Moulding Machine
Mulai

Rp32.999.900

0 Ulasan
GETRA Grating Cover
Mulai

Rp189.900

0 Ulasan
GETRA Double Adjustable Wall Shelf
Mulai

Rp1.299.900

0 Ulasan
GETRA Hydraulic Chafing Dish Frame
Mulai

Rp669.900

0 Ulasan
GETRA Coconut Milk Extractor
Mulai

Rp51.999.900

0 Ulasan
GETRA Hot Dog Baker
Mulai

Rp1.899.900

0 Ulasan
GETRA Commercial Electric Pizza Oven
Mulai

Rp3.799.900

0 Ulasan
GETRA Manual Dough Sheeter
Mulai

Rp13.999.900

0 Ulasan
GETRA Kabinet Desinfeksi Pisau
Mulai

Rp3.499.900

0 Ulasan
GETRA Colloid Mill
Mulai

Rp21.999.900

0 Ulasan
GETRA Rice Warmer
Mulai

Rp1.599.900

0 Ulasan
GETRA Vacuum Tumbler
Mulai

Rp83.999.900

0 Ulasan
GETRA Baffle Grease Filter
Mulai

Rp279.900

0 Ulasan
GETRA Gas Open Burner + Oven
Mulai

Rp19.999.900

0 Ulasan
GETRA Pipe Wall Shelf
Mulai

Rp839.900

0 Ulasan
GETRA Semi Automatic Meat Slicer
Mulai

Rp4.499.900

0 Ulasan
GETRA Gas Salamander Grill
Mulai

Rp6.499.900

0 Ulasan
GETRA 5 Gallon Filling Machine
Mulai

Rp139.999.900

0 Ulasan
GETRA Poultry Feather Remover
Mulai

Rp6.299.900

0 Ulasan
GETRA Magnetic Knife Holder
Mulai

Rp159.900

0 Ulasan
GETRA Syrup Dispenser
Mulai

Rp1.999.900

0 Ulasan
GETRA Chocolate / Sugar Coated Machine
Mulai

Rp32.999.900

0 Ulasan
GETRA Commercial Pressure Cooker (Presto)
Mulai

Rp2.599.900

0 Ulasan
GETRA Gas Noodle Cooker + Soup Tank
Mulai

Rp18.999.900

0 Ulasan
GETRA Automatic Pop-Up Slot Toaster
Mulai

Rp1.399.900

0 Ulasan
GETRA Meatballs Mixer
Mulai

Rp3.499.900

0 Ulasan
GETRA Abon Machine
Mulai

Rp51.999.900

0 Ulasan
GETRA Plate Warmer
Mulai

Rp10.999.900

0 Ulasan
GETRA Induction Cooker
Mulai

Rp479.900

0 Ulasan
GETRA Oil Filter
Mulai

Rp12.999.900

0 Ulasan
GETRA Dim Sum Blower Steamer
Mulai

Rp14.999.900

0 Ulasan
GETRA Electric Coffee / Tea Maker
Mulai

Rp1.599.900

0 Ulasan
GETRA Steamer (Glass Door)
Mulai

Rp10.999.900

0 Ulasan
GETRA Meat Seasoning Mixer
Mulai

Rp18.999.900

0 Ulasan
GETRA Commercial Dishwasher
Mulai

Rp26.999.900

0 Ulasan
GETRA Non Refrigerated Juice Dispenser
Mulai

Rp879.900

0 Ulasan
GETRA Bone Crusher
Mulai

Rp55.999.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Alat Dapur

Apa arti sertifikasi NSF (National Sanitation Foundation) pada alat dapur?

Sertifikasi NSF adalah jaminan pihak ketiga bahwa peralatan (misal, prep table, rak) memenuhi standar sanitasi ketat. Ini memastikan desainnya mudah dibersihkan secara menyeluruh, tidak memiliki celah tersembunyi (crevices) tempat bakteri dapat tumbuh, dan semua material kontaknya terverifikasi food-grade (aman untuk pangan).

Apa perbedaan teknis antara stainless steel grade 304 (SUS304) dan 201 (SUS201) untuk work table dapur komersial?

SUS304 adalah standar industri food-grade sejati. Material ini memiliki kandungan nikel tinggi, memberikannya ketahanan korosi superior terhadap asam makanan dan pembersih. SUS201 adalah alternatif lebih murah (kandungan nikel rendah), namun lebih rentan terhadap karat (pitting), terutama di lingkungan dapur yang lembap atau asam.

Apa yang membedakan pisau koki heavy-duty dari pisau rumah tangga?

Perbedaan utamanya adalah konstruksi dan duty cycle (siklus penggunaan). Pisau komersial umumnya full-tang (baja utuh dari ujung pisau ke ujung gagang) untuk keseimbangan dan kekuatan. Material gagang (handle) dirancang non-slip (anti-licin) dan non-pori (seperti polypropylene) untuk sanitasi, bukan kayu estetis.

Produk Alat Dapur Berkualitas

Nama Produk	Spesifikasi	Harga (IDR)
MKcells Platform Scale Digital Indicator MK-Di02P 1unit	- Display: 6 LED digital tube with 1.2 inch red light, 7 state instruction - Digital Load Cell Communication Protocol: MK-LUD-P Protocol, MK-SLB-D Protocol - Digital Load Cell Power Supply (V/mA): DC 12/750 - Serial Communication Interface: RS232, 600-19200bps optional	6,899,000
CAS Batching Control System Indicator CI-1560A 1unit	- Input sensitivity (V): Above 2.0μV/D - External Dimensions (mm): 110x148x66 - Panel Cutting Size: 105x61 - Display Conversion Speed (time/sec): 10	13,999,000
Mitutoyo DIGITAL INDICATOR 543-471B 25.4/0.001mm 1pc	- Resolution (mm) .00005 / 0.001 - Accuracy (inch) ±.0001 - Stem Diameter (mm) 8	9,399,000
monotaro Digital Dial Gauge 1unit	- Minimum Display (mm): 0.01 - Stem Diameter (Ø mm): 8 - Overall Length (mm): 120 - Power Supply: Silver oxide button battery SR44	529,000
Insize Large Stroke Digital Indicators 2117-100 100mm/4inch 1unit	- Maximum Measuring Force (N): 3.2 - Range (mm): 100 (4inch) - Resolution (mm): 0.001 (0.00005inch) - Hysteresis (µm): 3	11,999,000
Mitutoyo Digital Indicator Backlight 543-554E 50.8/0.01mm 1pc	- Overall Accuracy (mm): +/-0.003 - Interface (Spc): Yes - Resolution (mm/inch): 0.001/0.0005 - Stem Diameter (mm): 9.52 (3/8inch)	20,999,000
monotaro Digital Dial Gauge 0.001mm (Dial Indicator) 1pc	- Accuracy (mm) +/- 0.03 - Response Speed 0.5m / sec or less - Minimum Display (mm) 0.001	629,000
Mitutoyo Digimatic Depth Gauge 547-251A 1pc	- Base Length (mm): 63.5 - Minimum Reading (mm): 0.0005 (0.001/0.01 switchable) - Measuring Force (N): 1.5 or less - Indication error (μm): ±5	10,999,000
SYLVAC S Dial Mini Basic P 805-4125 12.5/0.01 1pc	- Measuring Range (mm) 12.5 - Max. Error fe (µm) 10 - Measuring Force (N) 0.6-1.3	12,999,000
Mitutoyo DIGITAL INDICATOR 543-401 0.5inch/0.01mm 1pc	- V - Resolution (mm) .0005 / 0.01 - Accuracy (inch) ±.001	4,799,000

Produk Alat Dapur Berkualitas

Stainless Steel

Tipe 304 (18/8):

Standar industri untuk kontak makanan langsung (seperti mixing bowls, bain-marie inserts, spatula). Kandungan 18% Kromium dan 8% Nikel membuatnya non-reaktif terhadap asam makanan dan sangat tahan korosi.

Tipe 430 (18/0):

Bersifat magnetis, membuatnya esensial untuk cookware (panci/wajan) penggunaan kompor induksi. Ketahanan korosinya sedikit di bawah Tipe 304.

Aluminium

Dihargai karena konduktivitas termal superior (penghantar panas cepat dan rata) dan bobot ringan. Panci stok (Stock Pots) besar biasanya terbuat dari aluminium tebal untuk pemanasan air cepat. Kelemahannya: material ini reaktif terhadap makanan asam atau alkali. Untuk mengatasinya, cookware aluminium profesional biasanya Anodized (dilapisi keras) atau Clad (dilapisi stainless steel).

Besi Cor (Cast Iron)

Digunakan untuk retensi panas superior (menyimpan panas), bukan konduktivitas. Ideal untuk searing (mencoklatkan permukaan) pada skillets atau griddles. Membutuhkan perawatan seasoning untuk mencegah karat dan menciptakan permukaan anti-lengket alami.

Polimer Teknis

High-Density Polyethylene (HDPE):

Standar untuk talenan (cutting boards) komersial. Material ini non-porus, dishwasher-safe (tahan mesin cuci piring komersial suhu tinggi), dan tidak menumpulkan mata pisau.

Silikon Tahan Panas:

Digunakan untuk spatula scraper. Berbeda dari karet, silikon ini tahan suhu operasional tinggi (seringkali 260°C+), memungkinkannya digunakan untuk mengaduk saus panas atau gula cair.

Polycarbonate / Polypropylene (PP):

Digunakan untuk food pans (wadah gastronorm) transparan di cold line, sendok ukur, dan gagang pisau.

Jenis Alat Dapur

Peralatan Masak (Cookware): Ini adalah wadah yang digunakan di atas sumber panas.

Sauté Pans: Dinding lurus, ideal untuk sautéing atau membuat saus.
Fry Pans / Skillets: Dinding miring, ideal untuk membalik atau pan-frying.
Stock/Sauce Pots: Panci dalam bervolume besar untuk sup, kaldu, atau pasta.

Alat Potong (Cutlery): Tulang punggung area persiapan (prep).

Chef's Knife: Pisau serbaguna utama (8-12 inci).
Paring Knife: Pisau kecil untuk pekerjaan detail.
Serrated Knife: Pisau roti/tomat. Material mata pisau profesional umumnya high-carbon stainless steel (seperti X50CrMoV15), menawarkan keseimbangan antara ketajaman (mudah diasah) dan ketahanan karat.

Perkakas (Utensils): Alat bantu manual untuk manipulasi makanan.

Whisks (Pengocok): Heavy-gauge stainless steel dengan kawat banyak untuk emulsifikasi cepat.
Tongs (Capitan): Desain heavy-duty dengan mekanisme pegas kuat.
Portion Spoons/Ladles: Sendok dengan kapasitas terstandarisasi (misal, 2 oz, 4 oz) untuk kontrol porsi (cost control).
High-Heat Spatulas: Spatula silikon untuk mengaduk dan mengikis.

Alat Dapur Non-Stick (PTFE) vs. Stainless Steel Fry Pan

Non-Stick (Lapisan PTFE Profesional)

Kelebihan: Pelepasan makanan sempurna. Ideal untuk item sangat delikat seperti telur, crepes, atau ikan. Membutuhkan sedikit minyak.
Kekurangan: Durabilitas rendah. Lapisan non-stick, bahkan grade profesional, cepat tergores oleh spatula logam dan terdegradasi oleh suhu sangat tinggi (high-heat searing). Ini dianggap barang consumable (habis pakai) dengan siklus penggantian cepat (beberapa bulan).

Stainless Steel Fry Pan

Kelebihan: Durabilitas ekstrem (bisa bertahan seumur hidup). Tahan suhu sangat tinggi, ideal untuk searing daging dan menciptakan fond (karamelisasi di dasar wajan) untuk pembuatan saus (deglazing).
Kekurangan: Memerlukan teknik kontrol panas dan penggunaan minyak yang tepat untuk mencegah makanan lengket.

Baca Selengkapnya